自从豆腐从中国传入以来，它便成为日本料理中不可或缺的一部分。从嫩滑的绢豆腐到较为坚实的块状豆腐，这种健康多样的食材可以热食或冷食，生吃或油炸，加入汤中或做成稻荷寿司。但你是否好奇过豆腐是如何制作的呢？
在这段视频中，Phoebe Amoroso 来到了美丽的大山脚下的伊势原，造访了一家名为湧水工房的豆腐专卖店。在这里，他们从头开始手工制作美味的自制豆腐，店主相原拓也向 Phoebe 介绍了豆腐制作的整个过程，并邀请她亲自体验制作豆腐的乐趣。
观看视频，看看她的体验如何，也许你会从中获得一些豆腐料理的灵感！
在大山脚下制作豆腐 | Pheebz to Table
伊势原位于神奈川县，是一个受欢迎的徒步旅行和朝圣地大山的山脚。这里以纯净、清澈的水而闻名，正如相原向 Phoebe 解释的那样，这种水是制作优质豆腐的关键因素之一。
相原的家族在街对面经营着一家传统的旅馆和餐厅，并开始制作自己的高品质豆腐，以便让更多人享用。
观看视频，了解更多关于大山地区豆腐制作的历史。
什么是豆腐？
豆腐是一种富含蛋白质的食材，由大豆制成，是日本料理的基本组成部分。
在其自然状态下，它是一个摇晃的白色块状物，味道非常温和，这使得它极其多样化，能够轻松吸收各种味道。这意味着它可以用于各种菜肴，采用不同的烹饪方式，并以多种方式调味。它甚至是甜点中的一种流行食材！
制作豆腐所需的材料只有大豆、凝固剂（苦汁）和水。
什么是苦汁？
苦汁是一种天然盐浓缩物，用作凝固剂。它被添加到新鲜制作的豆浆中，帮助其凝固并转化为豆腐。在这个过程中，时间的把握非常关键，因为你不希望它过快变得太硬！
豆腐是如何生产的？
在视频中，相原带领 Phoebe 走过所有步骤，并详细解释了豆腐的制作过程。
以下是制作豆腐的步骤概述：
- 将大豆浸泡过夜
- 研磨浸泡过的大豆
- 煮沸研磨过的大豆（生豆浆）
- 将混合物分离为豆浆和豆渣
- 将苦汁加入豆浆中
- 将混合物倒入模具中凝固
- 将豆腐块从模具中转移到水中
- 将豆腐切成小块，准备出售
这个过程非常有趣，Phoebe 在帮助分离豆浆和豆渣之前，先品尝了新鲜、温热的豆浆。正如你在视频中所见，这实际上是个体力活！
然后就是最有趣的部分——品尝成品！
Phoebe 选了一块新鲜的豆腐，带到豆岳坊，在精致的怀石料理中探索豆腐的多样性。
首先，她品尝了新鲜的豆腐，享受其天然的奶油味，然后尝试搭配一些姜和酱油。
接下来是享用豆渣（豆渣）制成的丰富沙拉、搭配鸡蛋和蔬菜的蒸豆腐，以及一道独特的苹果豆腐料理。观看视频，看看 Phoebe 对这次体验的评价！
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