Fujisawa

Fujisawa是一家位于名古屋天白区上山1丁目111-1的高档寿司餐厅，以其创意和独特性而闻名。餐厅的招牌菜包括蛤蜊蕪蒸、炭烤鲭鱼押寿司和河豚软鱼白子。菜单上还有一些独特的菜品，如Toro-Taku、Kue昆布締和甜酱鳗鱼。开胃菜常常使用寿司食材，如北寄贝和赤贝配醋味噌，以及小锅浅利蛤蜊。 Fujisawa的厨师采用炭烤技术，以增强香气并统一食材，创造出不同于传统江户前风格的创意握寿司。餐厅坐落在名古屋上山附近的一个安静的住宅区，提供宁静而奢华的环境，氛围让人联想到昭和时代，兼具奢华感和邻里寿司店的氛围。餐厅设有一个可观赏花园的吧台座位区，提升了用餐体验。 餐厅由四人团队运营，包括店主、他的妻子、他们的女儿和一位年轻人。店主和他的妻子与常客进行随意的交谈，营造出友好的氛围。经验丰富的厨师在县内磨练了自己的技能，通过自己的美学感知重构寿司。他自制酱油和味噌，确保了独特的风味。 Fujisawa以其精心的准备和创意的寿司呈现而闻名，被认为是名古屋三大高档寿司餐厅之一。餐厅非常受欢迎，需要提前预订，通常很难订到位。