Meieki Sushi Sublime

位于麻布十番的法国餐厅Sublime因连续三年（2018至2020年）获得米其林星而声名鹊起。随之而来的热潮推动了Sublime在全国范围内的迅速扩展，每一家新店都取得了不俗的成功。 然而，位于名古屋的名駅分店与其他分店有所不同：与以铁板烧闻名的其他分店不同，名古屋的中央分店专注于寿司。 虽然这是对其根源的重大偏离，但餐厅背后的理念几乎完全相同。Sublime的主要特色在于融合了法式、日式和北欧料理，它希望通过这种三重烹饪方式，让食客发现熟悉食材的隐藏面貌——无论是铁板烧还是寿司，都是如此。 就像Sublime的铁板烧餐厅只使用最优质的牛肉一样，来自日本各地的时令鱼也在名駅寿司Sublime的柜台上展现。餐厅的伊佐木鱼（也称为三线鱼）来自长崎的知名供应商。和歌山供应红鲷鱼和香港石斑鱼，而高知的骄傲——鲣鱼，也出现在餐厅的寿司菜单中。 进一步的相似之处在于烹饪形式的表演性：观看烹饪过程是江户前寿司和铁板烧的核心。在名駅寿司Sublime，最受欢迎的座位是柜台席，客人可以观赏到厨师们如何将高品质的食材制作成完美的握寿司。