Yamada

从大阪繁华的北新地夜生活区搬迁到宁静的堂岛河畔西天满，料理山田在传统日本料理领域开辟了新天地。这一切都要归功于主厨山田明宏，他在米其林星级餐厅“光流”和“虎穴”工作八年后，终于独立开店。 山田出身于第三代料理世家，从祖父开始的烹饪传承，让他将这家以自己名字命名的餐厅从地方瑰宝打造成备受追捧的美食胜地。在大阪餐饮界达到巅峰之际，他建立了忠实的顾客群。餐厅内设有长木吧台，提供8个座位，让客人可以近距离欣赏主厨的精湛技艺；空间设计传统，氛围静谧。 山田的成功在于他对变化的开放态度，以及将创意无缝融入传统日本料理的能力。他的菜单向本地和时令食材致敬，曾推出的特色菜包括搭配万愿寺辣椒和黄韭菜的蒸甲鱼、和歌山县的炭烤方头鱼，以及配葛粉素面的沼岛星鳗天妇罗。 他在菜品中巧妙融入西方风味和技法，例如他的炸肉饼，以及精心挑选的葡萄酒系列。 在料理山田，您还可以享受到令人印象深刻的香槟单。 米其林指南荣誉： 2024年 - 1星米其林