北新地 弓场慎之佑

在大阪北新地一条安静的小巷深处,坐落着"北新地 弓场慎之佑"。店主弓场慎之佑始终珍视的,是让料理最美味呈现的温度,以及希望传递给客人的食材香气。 店内仅设一圈U字型吧台。厨房与座位之间的距离被特意拉近,让料理完成瞬间的香气与温度得以直接传递给客人。伴随蒸汽升腾而起的高汤香气,静静诉说着季节的更替。隔着吧台展开的交谈,也是构成这段用餐时光的重要部分。 料理在珍视食材季节感的同时,为了让客人更好地享受与酒的搭配,采用了控制单份分量、提供更多品类的形式。厨房并不单纯依赖高级食材,而是追求能够引出食材本身特质的搭配方式,让整个用餐过程直到最后都不会感到疲惫。 一道又一道料理静静叠加而成的这段时光,正体现了这家店重视余韵胜过华丽的态度。就如北新地的夜色缓缓深沉,用餐结束后仍在心中缓缓萦绕的温暖记忆,正是这家店最动人之处。