餐厅详情

在东京惠比寿西，一扇没有招牌的门通向地下。餐厅名称"Saucer"源自法语动词，意为"舀取酱汁"或"拭净盘底"，以此宣告厨房的核心理念——酱汁，不是点缀，而是料理的灵魂。

这家餐厅2021年以邀请制、每晚仅接待一桌的形式悄然开业。2025年荣获米其林一星后，逐渐向更多来自日本及海外的宾客敞开大门，而那份内敛的静谧感依然如故。

料理扎根于法国古典技法，同时融入日本人对四季食材的深刻感知。与追求食材原味的现代法式料理不同，这里追求的是旧时法餐特有的浓缩鲜味与厚实层次。支撑每道菜骨架的，是历经三天、三个阶段熬制而成的"三重清汤"——食材各部位悉数入锅，一滴精华都不浪费。

侍酒师精选的配酒从顶级香槟开始，盛于奥地利高端水晶杯"Lobmeyr"中呈上。不饮酒的宾客则可选择以台湾、中国甄选茗茶为主题的无酒精配饮方案。

这是一顿不声张的晚餐，却在离席很久之后，仍悄悄留在记忆里。

Saucer 备注

• 如有饮食限制或食物过敏，请提前告知餐厅。当日提出的要求可能无法得到满足。

• 如宾客存在较严格的饮食限制（尤其涉及鱼类或蔬菜），餐厅保留拒绝预约的权利。

• 上述套餐内容仅供参考，实际菜品可能因时令或食材供应情况而有所调整。

• 预约确认后，餐厅不保证能够满足宾客对座位的特定要求。

• 图片仅供参考。

• ※请在店内直接支付10%的服务费。

Saucer 营业时间

Saucer 地址

日本东京都涩谷区惠比寿西2-7-10 Ebisu第3大厦 地下1层 〒150-0021

Saucer 位置信息

• 惠比寿站（JR・东京地铁）步行5分钟

• 代官山站（东急东横线）步行7分钟

Saucer 电话号码

Saucer 取消政策

至少在用餐开始时间 48 小时 前取消预订，即可获得全额退款。