Yakiniku Kokonomi

Yakiniku Kokonomi 在日语中的意思是 "只有在这里"，指的是餐厅供应的牛肉非常稀有，只有在这里才能吃到。 这里所说的牛肉是竹谷蔓牛，一种产自冈山县的日本纯种牛肉。每年只屠宰几头牛在市场上出售。 虽然 "和牛"通常与血统纯正联系在一起，但 Kokonomi 声称，市场上出售的和牛已不再是纯种，原因是该行业对大理石花纹的不健康关注导致了数百年的牛肉杂交。 而竹谷蔓牛源自江户时代就开始保存，至今已有近 200 年的历史；Kokonomi 声称，竹谷蔓牛是日本最古老的纯种日本牛肉。第一口咬下去，就能感受到这种牛肉的与众不同：与现代日本黑牛身上细腻的大理石纹和肥美的牛肉形成鲜明对比的是，竹谷蔓牛几乎没有大理石纹，而且肉味更浓。然而，这种牛肉既没有嚼劲，也没有韧性，让食客享受到 Kokonomi 所称的和牛的 "真味"。 每位客人入座时都会得到三种不同的酱汁，酱油和青椒酱适合搭配油脂丰富的牛肉部位食用，而松露酱则适合搭配红肉。在饮料搭配方面，餐厅自豪地提供来自加利福尼亚宪三酒庄的葡萄酒以及各种优质清酒。