Aji Arai

La ciudad de Nakatsu se encuentra en la costa este de Kyushu, frente al Mar Interior de Seto. Esta despensa oceánica ofrece algunos de los mariscos más frescos a Aji Arai, un restaurante kappo tradicional y uno de los pocos con estrella Michelin en la ciudad. El chef propietario creció en una comunidad pesquera cerca de la ciudad, y su abuela era comerciante de pescado, por lo que desde joven ha tenido un conocimiento excepcional de lo que las aguas de la región pueden ofrecer. Este conocimiento se transforma en platos como shirako de pez globo al horno y shabu shabu de cangrejo Matsuba. Aunque la mayoría de los mariscos se obtienen localmente, el propietario también tiene excelentes conexiones en todo el país, hasta Hokkaido en el norte, para asegurar especialidades regionales y de temporada. Aunque el marisco premium es la prioridad número uno, Aji Arai también ofrece caza salvaje y carne de res de alta calidad, todo preparado en el estilo simple pero elegante del kappo de Kyushu, una cultura culinaria local de la cual el propietario está extremadamente orgulloso.