Aki Nagao

Hokkaido es una de las regiones más ricas en recursos naturales de Japón. Aquí puedes encontrar aguas repletas del marisco más fresco, montañas y bosques que albergan una amplia variedad de caza salvaje, y granjas que producen algunos de los mejores cultivos del país. No es de extrañar que Aki Nagao, el chef propietario de este restaurante francés en Sapporo, haya decidido poner tanto énfasis en los ingredientes locales. Después de formarse en Tokio y Francia durante su juventud, decidió regresar a casa para fundar su propio restaurante en 2010. Los ladrillos azules antiguos de su establecimiento fueron importados de Europa y en su interior se encuentra una de las cocinas más ultramodernas de la ciudad. El contraste entre lo antiguo y lo nuevo también se refleja en los platos, que aportan modernidad a los clásicos. Una selecta variedad de vinos naturales está disponible, provenientes de Hokkaido y Francia. Los platos destacados incluyen clásicos como la carne de res con salsa de vino tinto y unas increíbles ostras cocinadas en agua de mar.