Ginza Yamashina

El gerente y chef principal de Ginza Yamashina es un hombre de pocas palabras. Esto se debe a que cree que la calidad de la carne en su restaurante habla por sí sola. La mejor carne se obtiene de todo el país gracias a algunos de los conocedores más experimentados de Japón. Solo lo mejor está disponible para el Chef Ishida, gracias a su extensa red de proveedores. Compra una cabeza de ganado entera a la vez, lo que permite a Yamashina ofrecer las mejores partes de cada vaca. La carne servida en Ginza Yamashina tiene un color rojo distintivo, llamado "azuki-iro", que significa el color de los frijoles rojos. Mientras que la carne magra es de un rojo intenso y la carne grasosa es más rosada, la carne azuki-iro es el equilibrio perfecto entre carne y grasa. Pero tener carne de alta calidad no es suficiente: debe prepararse de la manera correcta. Por eso, el Chef Ishida envejece su carne el tiempo justo: colgada durante dos semanas, el sabor se intensifica y la carne se vuelve mucho más jugosa que la carne fresca. A pesar de todas las formas exquisitas en que se prepara la carne de la más alta calidad del país en el restaurante, algunos podrían sorprenderse al descubrir que el plato estrella de Ginza Yamashina es un sándwich. Pero este no es un sándwich común: cocido a baja temperatura, luego empanizado y frito por un maestro asador, antes de ser rociado con salsa demi-glace. Se dice que es tan suave que se puede cortar solo con palillos. El Chef Ishida también está particularmente orgulloso de la lengua de res que se ofrece en Ginza Yamashina. No solo se ofrece en variedades de corte grueso y delgado, sino que también se sirve de diferentes maneras, como en curry o ahumada al estilo kunsei. Quizás lo más notable es su inclusión en el hotpot shabu-shabu del restaurante; mientras que la mayoría de los restaurantes ofrecerían un corte más suave de carne, el uso de lengua en rodajas finas de Yamashina agrega una dimensión textural deliciosa que está ausente en el shabu-shabu regular. Un espacio elegante con tonos modernos, Ginza Yamashina se enorgullece de ser un lugar sofisticado para que los adultos disfruten, con varias salas privadas disponibles para ocasiones más íntimas y personal dedicado para manejar la cocina para aquellos que prefieren centrarse en la conversación. Dejando de lado la alta calidad del wagyu, la selección de whiskies nacionales e internacionales, así como de vinos finos y sake, está garantizada para satisfacer. ¡Disfruta de ofertas especiales! El día 9, 19 y 29 de cada mes, los invitados recibirán un plato de cortesía. El 16 de noviembre, para celebrar el aniversario del restaurante, se ofrecerá una porción de carne Campeón premium. Durante todo noviembre, los invitados también recibirán un vale de descuento válido para usar entre enero y marzo de 2026.