amorphous Akasaka
amorphous Akasaka
10 comidas
Operando como un salón de vinos por la noche, este dinámico lugar en Akasaka está respaldado por el magnate de los negocios Horie Takafumi, quien reclutó al chef coreano-japonés Lee Junfang para liderar su innovador menú que desafía géneros.
Detalles del Restaurante
Los residentes de Akasaka tienen motivos para celebrar la llegada de amorphous Akasaka, un nuevo y dinámico lugar que está causando sensación en 2024. Respaldado por el trío visionario y equipo de ensueño emprendedor de Horie Takafumi, Shinagawa Ikko y Hamasaki Ryu, el lugar hace honor a su nombre. “Amorphous” describe un estado donde los átomos y moléculas carecen de estructura, una metáfora adecuada para el restaurante que evita los ritmos predecibles o las fórmulas de los estándares gastronómicos.
Al frente está el chef estrella, Lee Junfang, un chef coreano-japonés de cuarta generación con experiencia en cocina francesa de su tiempo en el homónimo Lee en Osaka. Bajo su liderazgo, el menú de amorphous Akasaka salta fluidamente entre influencias japonesas, occidentales y chinas, trascendiendo las convenciones de cada arquetipo culinario para ofrecer una experiencia gastronómica que desafía géneros.
La comida va a donde quiere. Los comensales que se embarcan en el viaje omakase pueden experimentar una sensación de déjà vu, encontrando combinaciones inesperadas pero familiares como pimiento verde frío con cerdo, pasta inspirada en ramen taiwanés y mapo tofu con trufas. La chuleta de jamón Unzen, gruesa y tierna, se unta con la salsa especial de Lee y se coloca entre dos panes de leche. Las deliciosas invenciones nacen de la maravillosamente ocupada imaginación de Lee.
El restaurante, con sus siluetas limpias y definidas, es un contraste directo con la creatividad sin límites de Lee. Aunque la paleta general es negra, acabados texturizados como concreto, yeso, papel, madera y tela añaden dimensión al espacio. Detalles pensados, como la manija de la puerta de entrada hecha de cuerno de ciervo Ezo y un sello de plata con patrones de olas azules en el pasillo, rinden homenaje a la belleza agreste de Wakkanai, la ciudad natal del chef.
De 5 pm a 10 pm, amorphous Akasaka opera como una "tienda de comida deliciosa", y a partir de las 10 pm se transforma en un salón de vinos exclusivo para miembros.
amorphous Akasaka Observaciones
Los invitados con restricciones dietéticas y/o alergias alimentarias deben informar al restaurante con antelación. El restaurante podría no ser capaz de acomodar a los invitados que hagan solicitudes el mismo día.
El restaurante se reserva el derecho de rechazar reservas a invitados con restricciones dietéticas excesivas, particularmente aquellas de pescado o vegetales.
El contenido del menú de curso listado a continuación es un ejemplo y está sujeto a cambios según la disponibilidad estacional.
El restaurante no siempre puede garantizar que pueda proporcionar a los invitados sus opciones de asientos preferidas después de una reserva debido a la disponibilidad.
Las imágenes proporcionadas son solo para fines ilustrativos.
amorphous Akasaka Días Laborales
amorphous Akasaka Dirección
Nuevo Edificio Ginza 7 3F, 3-12-11 Akasaka, Minato-ku Tokio, 107-0052
amorphous Akasaka Información de acceso
amorphous Akasaka está a 2 minutos a pie de la estación Akasaka en la línea Tokyo Metro.
amorphous Akasaka Número de teléfono
amorphous Akasaka Política de cancelación
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