Kitajimatei

Este restaurante francés en Yotsuya es tradicional en todos los sentidos correctos, con un profundo respeto por los clásicos en el corazón de su enfoque. Sus platos gelatinosos han sido una especialidad desde su apertura en 1990, convirtiéndolos en pioneros de esta técnica en Japón. El erizo de mar en gelatina, servido con salsa de crema de coliflor, es altamente recomendado por los clientes habituales, algunos de los cuales son de los mejores chefs y restauradores de Tokio. Cada uno de los platos de sus menús a la carta y de degustación se prepara con ingredientes de proveedores de alta calidad, tanto nacionales como internacionales. Cada mañana, los propietarios visitan el mercado de Toyosu para obtener mariscos frescos y mantienen vínculos con granjas de todo Japón, Francia, Australia y Hokkaido para conseguir lo mejor de todo lo demás.