Detalles del Restaurante

El primer carácter “gen” en el nombre del especialista en tora-fugu (pez globo tigre), Genpin, significa “belleza misteriosa”.

Es precisamente por eso que se eligió el nombre del restaurante, para iluminar y dar a conocer esta rara delicia, tan peligrosamente venenosa que requiere una licencia especial del gobierno japonés para su preparación y servicio.

Pero los comensales pueden estar tranquilos, ya que están en buenas manos con los chefs de Genpin, todos ellos con licencia completa y capacitados para filetear este famoso pez venenoso. Apenas 23 años después de establecer su primera tienda en Fujiidera, Osaka, ahora cuenta con más de 70 tiendas en todo Japón, permitiendo que tanto locales curiosos como turistas prueben su sabor.

Genpin utiliza dos tipos de pez globo tigre en su cocina: salvaje y de cultivo. El tora-fugu salvaje se obtiene de proveedores en Shimonoseki, la ciudad más occidental de la isla central de Honshu en Japón y la capital del tora-fugu del país.

Sin embargo, en la temporada baja, Genpin prefiere usar tora-fugu de cultivo, criado y preparado especialmente utilizando sus métodos patentados conocidos colectivamente como “tecnología Genpin”. Un enfoque moderno y científico para criar, almacenar y envejecer el pez globo ha resultado en que Genpin produzca tora-fugu con aún más contenido de ácido glutámico — el ingrediente clave que resulta en umami — que incluso el pez globo capturado en estado salvaje.

Esto permite a Genpin deleitar a sus clientes con sus platos característicos de tora-fugu durante todo el año sin comprometer la calidad, desde el hotpot Kansai tecchiri hasta sashimi e incluso frito. Independientemente de cómo se prepare, cada plato combina perfectamente con la salsa ponzu de la casa, hecha mezclando su salsa de soja honjozo original con jugo de sudachi y yuzu de Tokushima.

Genpin Ginza 1-chome Observaciones

• Los invitados con restricciones dietéticas y/o alergias alimentarias deben informar al restaurante con anticipación. El restaurante podría no ser capaz de acomodar a los invitados que hagan solicitudes el mismo día.

• El restaurante se reserva el derecho de rechazar reservas a invitados con restricciones dietéticas excesivas, particularmente aquellas relacionadas con pescado o vegetales.

• El contenido del menú del curso que se muestra a continuación es un ejemplo y está sujeto a cambios según la disponibilidad estacional.

• El restaurante no siempre puede garantizar que pueda proporcionar a los invitados sus opciones de asientos preferidas después de una reserva debido a la disponibilidad.

• Las imágenes proporcionadas son solo para fines ilustrativos.

Genpin Ginza 1-chome Días Laborales

Genpin Ginza 1-chome Dirección

Edificio Juichiya 1F, 1-13-5 Ginza, Chuo-ku, Tokio 104-0061

Genpin Ginza 1-chome Información de acceso

• Genpin Ginza 1-chome está ubicado a 2 minutos a pie de la estación Ginza-itchome en la línea Yurakucho

• o a 5 minutos a pie de la estación Higashi-ginza en las líneas Asakusa y Hibiya.

Genpin Ginza 1-chome Número de teléfono

Genpin Ginza 1-chome Política de cancelación

Cancela tu reserva al menos 48 horas antes de la hora de inicio de la cena para recibir un reembolso completo.