Detalles del Restaurante

Cualquier amante del wagyu que se precie ha oído hablar de la carne de Miyazaki. Criada en los verdes pastos de la Prefectura de Miyazaki, esta carne es una de las variedades más famosas de wagyu en Japón, ganando el título de mejor carne en el país en los llamados "Juegos Olímpicos del Wagyu" (nombre real: Competencia Combinada de Rendimiento de Todo Japón, o Zenkyo para abreviar) durante 20 años consecutivos.

El wagyu de Miyazaki, descendiente del ganado negro japonés "kuroge wagyu", es rico en ácido oleico, lo que le otorga un punto de fusión bajo (déjalo a temperatura ambiente y comenzará a derretirse ante tus ojos) y un sabor umami distintivo, resultando en esa sensación característica de "derretirse en la boca" y una textura irresistiblemente suave.

Ahora, toma esa carne de calidad superior y hazla aún más exclusiva y deliciosa. Conoce la carne de Ozaki: una raza especial de wagyu también cultivada en la Prefectura de Miyazaki, pero limitada únicamente al rancho Ozaki. La carne de Ozaki es tan rara que solo se venden 30 cabezas al mes en promedio — en contraste, incluso la muy apreciada carne de Miyazaki vende alrededor de 2,300 cabezas al mes, con la mayoría de ellas siendo vendidas a compradores fuera de la prefectura. Es tan rara que coloquialmente es una de las pocas marcas referidas como "legendaria" o "wagyu fantasma" por criadores y especialistas de wagyu.

Es esta carne la que se sirve en Ginza Himuka, uno de los pocos restaurantes que regularmente asegura un suministro de carne de Ozaki a pesar de su distancia de los ranchos del sur de Miyazaki. Ubicado en el piso 11 del Tokyu Plaza Ginza, la vista del horizonte de Ginza por la noche es tan impresionante como la carne, especialmente desde los asientos del mostrador del restaurante, que están situados frente a ventanas de piso a techo que permiten vistas sin obstrucciones. Todos los asientos cuentan con un sistema de ventilación integral que hace que la experiencia de asar yakiniku sea lo más libre de humo posible.

Pero la atracción principal es, por supuesto, la carne de Ozaki, de la cual Himuka compra cabezas enteras de ganado. Esto les permite ofrecer cortes raros de carne de Ozaki que otros restaurantes podrían no tener, como múltiples cortes "shimofuri" (que significa "escarchado", llamado así por la finura de su marmoleado) de la misma vaca. Como un restaurante certificado para servir carne cruda, Himuka también permite a los visitantes disfrutar de las delicadezas raras de yukhoe de carne de Ozaki y nikuzushi (sushi de carne).

Los diversos cortes de carne van perfectamente con la selección de vinos y whiskies de la casa, que son cuidadosamente seleccionados por los sommeliers de Himuka de todo el mundo. Las opciones más populares son, por supuesto, los whiskies japoneses nacionales, que incluyen nombres como Hakushu 18, Yamazaki 18 y Hibiki 21.

Ginza Himuka Observaciones

• Los invitados con restricciones dietéticas y/o alergias alimentarias deben informar al restaurante con antelación. El restaurante podría no ser capaz de acomodar a los invitados que hagan solicitudes el mismo día.

• El restaurante se reserva el derecho de rechazar reservas a invitados con restricciones dietéticas excesivas, particularmente aquellas de pescado o vegetales.

• El contenido del menú del curso listado a continuación es un ejemplo y está sujeto a cambios según la disponibilidad estacional.

• Aunque el restaurante hará todo lo posible por reservar las opciones de asientos preferidas de los invitados, puede que no siempre sea posible debido a la disponibilidad.

• Las imágenes proporcionadas son solo para fines ilustrativos.

Ginza Himuka Días Laborales

Ginza Himuka Dirección

Tokyu Plaza Ginza 11F, 5-2-1 Ginza, Chuo City, Tokio, 104-0061

Ginza Himuka Información de acceso

• Ginza Himuka está ubicado en el piso 11 del Tokyu Plaza Ginza

• a 1 minuto a pie de las salidas C2 y C3 de la estación de Ginza

• o a 2 minutos a pie de la salida A1 de la estación de Hibiya. Si vienes desde la estación de Yurakucho

• está a 2 minutos a pie de la salida A0 en las líneas del metro de Tokio

• o a 4 minutos a pie de la salida Ginza en las líneas JR.

Ginza Himuka Número de teléfono

Ginza Himuka Política de cancelación

Cancela tu reserva al menos 72 horas antes de la hora de inicio de la cena para recibir un reembolso completo.