Detalles del Restaurante

Entre los edificios de estilo antiguo en Kawagoe, Saitama, se encuentra el comedor tradicional de Hatsuneya, con sus pantallas shoji, paredes de tierra y arreglos de ikebana, abierto desde 1868. Transmitido a través de seis generaciones, el restaurante ha experimentado sutiles cambios. Los suelos de madera ya no crujen, las pantallas shoji están impecables y el mostrador al estilo kappo sigue siendo brillante. El espíritu del período Meiji sigue vivo, incluso después de que el local se trasladara a un pintoresco edificio cerca de la estación Hon-Kawagoe.

Este enfoque es intencional, un reflejo del credo del restaurante: las actualizaciones se realizan para preservar lo original. La misma filosofía se aplica a su curso de kaiseki, donde se honran los sabores y técnicas tradicionales, pero se refinan para una experiencia moderna. Sutiles toques de influencia contemporánea y occidental no desafían la tradición que Hatsuneya mantiene, sino que integran estas influencias con gracia.

El enfoque principal de Hatsuneya es combinar alcohol, comida y ambiente de manera armoniosa. Los ingredientes son seleccionados a mano según la temporada, el sake y el shochu se presentan de destilerías de todo Japón, y la música bossa nova y jazz establece un ambiente relajado desde el momento en que los comensales ingresan al restaurante.

Aquí, los comensales dejan el menú degustación del día en manos del chef en un formato omakase. El dashi se convierte en el esqueleto de sus platos kaiseki, que se presentan en platos brillantes, casi angelicales. Sopas de temporada como matsutake, flor de crisantemo y dorada dulce ofrecen un delicado preludio a la experiencia de varios platos. La almeja concha se acompaña de alga roe, sushi de caballa y ankimo (hígado de rape). Al igual que el lugar en el que se encuentra, el "Pequeño Edo" de Saitama, cenar aquí se siente como un viaje en el tiempo.

Hatsuneya Observaciones

• Se requiere un mínimo de 2 personas para hacer una reserva. Por favor, reserve para el número de personas que asistirán.

• El restaurante no ofrece un menú para niños.

• El menú del restaurante presenta principalmente pescado, por lo que se pide a los huéspedes que no sean aficionados al pescado o al pescado crudo que consideren otras opciones gastronómicas.

• Los huéspedes con restricciones dietéticas y/o alergias alimentarias deben informar al restaurante con antelación. El restaurante se reserva el derecho de rechazar reservas a huéspedes con restricciones dietéticas excesivas, particularmente aquellas relacionadas con pescado o vegetales.

• El contenido del menú del curso que se detalla a continuación es un ejemplo y está sujeto a cambios según la disponibilidad estacional.

• El restaurante no siempre puede garantizar que pueda proporcionar a los huéspedes sus opciones de asientos preferidas después de una reserva debido a la disponibilidad.

• Las imágenes proporcionadas son solo para fines ilustrativos.

Hatsuneya Días Laborales

Hatsuneya Dirección

Edificio Oshin No.2 2F, 1-2-2 Nakaharacho, Kawagoe-shi, Saitama 350-0042

Hatsuneya Información de acceso

• Hatsuneya está a 2 minutos a pie de la estación Hon-Kawagoe en la línea Seibu Shinjuku o a 5 minutos a pie de la estación Kawagoeshi en la línea Tobu Tojo.

Hatsuneya Número de teléfono

Hatsuneya Política de cancelación

Cancela tu reserva al menos 72 horas antes de la hora de inicio de la cena para recibir un reembolso completo.