Detalles del Restaurante

Antes de que existieran los mercados de pescado de Toyosu o incluso Tsukiji, estaba Uogashi.

Con el gran muelle de Nihonbashi sirviendo como uno de los mayores centros de comercio de la capital durante el período Edo, la gran plaza pública a su lado se convirtió naturalmente en el Mercado de Pescado de Uogashi. Para 1912, se decía que las transacciones realizadas en Uogashi valían más de 1,000 ryo al día, una cantidad que hoy podría parecer pequeña, pero que en ese entonces era absolutamente impresionante.

Fue en este entorno donde nació Toyoda, un humilde puesto callejero (yatai) en la calle principal de Mitsukoshi. En 1961, el restaurante se trasladó de la calle principal a su ubicación actual, enfocándose en la cocina kappo, pero la frescura de sus mariscos ha permanecido inalterada a lo largo de cinco generaciones.

Durante más de 160 años, los chefs de Toyoda han mantenido vivo el espíritu de la tradición culinaria Edomae. Como la comida del hombre trabajador, como los estibadores y pescadores, la cocina Edomae se caracteriza por su fuerza y robustez. Esto contrasta con el toque más delicado y dulce de la cocina tradicional de Kioto, y es particularmente evidente en la salsa de soja de ambas escuelas culinarias.

Esto incluso se extiende a platos como el tofu de sésamo, que tradicionalmente es vegano. Sin embargo, Toyoda añade leche en el proceso, lo que le da una textura notablemente más pegajosa y un aroma más fuerte que el tofu de sésamo regular.

Guía Michelin:

2015 - 2 Estrellas Michelin

2016 - 2 Estrellas Michelin

2017 - 2 Estrellas Michelin

2018 - 2 Estrellas Michelin

2019 - 2 Estrellas Michelin

2020 - 2 Estrellas Michelin

2021 - 2 Estrellas Michelin

2022 - 2 Estrellas Michelin

2023 - 2 Estrellas Michelin

2024 - 2 Estrellas Michelin

2025 - 2 Estrellas Michelin

Nihonbashi Toyoda Observaciones

• Los huéspedes con restricciones dietéticas y/o alergias alimentarias deben informar al restaurante con anticipación. Es posible que el restaurante no pueda atender a los huéspedes que hagan solicitudes el mismo día.

• El restaurante se reserva el derecho de rechazar reservas a huéspedes con restricciones dietéticas excesivas, particularmente aquellas relacionadas con pescado o vegetales.

• El contenido del menú de degustación que se lista a continuación es un ejemplo y está sujeto a cambios según la disponibilidad estacional.

• El restaurante no siempre puede garantizar que pueda proporcionar a los huéspedes las opciones de asientos preferidas después de una reserva debido a la disponibilidad.

• Las imágenes proporcionadas son solo para fines ilustrativos.

Nihonbashi Toyoda Días Laborales

Nihonbashi Toyoda Dirección

1-12-3 Nihonbashimuromachi, Chuo-ku, Tokio 103-0022

Nihonbashi Toyoda Información de acceso

• Nihonbashi Toyoda está a 1 minuto a pie de la estación Mitsukoshimae

• detrás del edificio COREDO Muromachi 3.

Nihonbashi Toyoda Número de teléfono

Nihonbashi Toyoda Política de cancelación

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