NonTitle NARITAYUTAKA

No se llega a ponerse el delantal de algunos de los restaurantes más prestigiosos con estrellas Michelin de París, como el Passage 53 (ahora La Table du 53) y Le Grand Restaurant de Jean-Francois Piege, conformándose con lo segundo mejor. Por eso, no debería sorprender que el restaurante homónimo del chef Yutaka Narita encarne la búsqueda incansable de la excelencia culinaria. En particular, su búsqueda del buey perfecto para asar lo llevó desde el norte de Hokkaido hasta la isla de Miyakojima en Okinawa, rechazando más de 30 tipos de ganado en el proceso. Solo cuando llegó a las laderas verdes de Kochi encontró la perfección: el Tosa Akaushi. Originario de la Prefectura de Kochi, el ganado Tosa Akaushi representa solo el 0.1 por ciento de la carne wagyu producida cada año. Alimentado con pasto suki y paja cultivados localmente, el umami natural del Tosa Akaushi, su marmoleado superior y ternura, además de su compatibilidad con diversas salsas, lo convierten en la carne preferida en los platos de NARITAYUTAKA. El chef Narita combina el "Wagyu Fantasma"—llamado así por su escasez—con verduras de temporada seleccionadas a mano y mariscos frescos, preparados en una fascinante mezcla de tradiciones japonesas y francesas. Una combinación de varios sakes y vinos culmina una experiencia gastronómica verdaderamente novedosa.