ocean good table Ishigaki

Una parte esencial de la experiencia en las playas de Okinawa es la barbacoa; no hay nada como estar sentado alrededor de una mesa, conversando y riendo en buena compañía, mientras el aroma de la carne y las verduras a la parrilla se mezcla con la brisa marina. Eso es precisamente lo que los visitantes del restaurante ocean good table, ubicado junto a la playa en Ishigaki, pueden esperar. El restaurante no necesita presentación: su propuesta de valor está completamente contenida en su nombre: hermoso océano, buena comida, de la granja a la mesa. Situado en el extremo suroeste de la Isla Ishigaki en la remota cadena de islas Yaeyama, ocean good table ofrece un menú repleto de ingredientes de Ishigaki, que van desde carne hasta mariscos y productos locales. La carne de wagyu de Ishigaki puede ser menos conocida que las Tres Grandes Carnes de Wagyu de Japón — Kobe, Matsusaka y Omi — pero no es menos deliciosa. También es extremadamente rara, con solo 600 a 800 reses criadas cada año, y el 80 por ciento de ellas exportadas al resto de Japón y el mundo. Ocean good table ofrece la oportunidad a los visitantes de disfrutar de esta delicadeza hiperlocal de Okinawa a solo kilómetros de donde se cría. Otra delicadeza muy buscada en las cocinas del restaurante es el cerdo Agu. Una raza de cerdo nativa de Okinawa que casi se extinguió después de la Segunda Guerra Mundial, el Agu es tan raro que se le ha dado el apodo de "cerdo fantasma", y es aún más valorado por su textura grasa y su alto contenido de ácido glutámico, que le da un umami más intenso que otros cerdos. Creciendo lentamente y alcanzando solo la mitad del tamaño de otras razas de ganado típicas, se dice que los cerdos Agu son tan deliciosos — si no más — como las legendarias razas húngaras Mangalica y españolas Ibéricas.