Sawada Chaya

A lo largo de Narita Kaido en Yachiyo, la antigua residencia del Príncipe Higashikuni, el primer primer ministro de Japón después de la guerra, conserva una grandeza digna de su historia real. Revitalizada por su actual custodio, Sawada Chaya, esta histórica casa mantiene su majestuosa arquitectura como testimonio de sus prestigiosos orígenes. Desde que tomó las riendas en 1964, el restaurante ha establecido un nuevo estándar en la escena culinaria del vecindario. La atmósfera es cálida, con un comedor lleno de recuerdos que emanan un encanto nostálgico. Los comensales también pueden disfrutar de vistas al bien cuidado jardín, completo con un estanque de koi, mientras cenan rodeados de exuberantes árboles. La cocina kaiseki y los fideos soba hechos a mano forman la base del menú, con cada plato multicurso de temporada cuidadosamente compuesto tanto para el propósito como para el atractivo visual. En la cocina, el equipo amasa y corta soba con harina de alforfón de origen nacional, utilizando una receta perfeccionada que da como resultado fideos con una firmeza y aroma imposibles de resistir. Por la noche, el menú ofrece un equilibrio entre platos ligeros y contundentes, desde delicados entrantes hasta impresionante pato a la parrilla con cebollas tiernas y verduras de temporada, junto con el soba característico de la casa. El menú de bebidas presenta una selección de sake local, cuidadosamente seleccionado para complementar la cocina. Con una vista natural que refleja el cambio de las estaciones y cada elemento de madera diseñado en un estilo japonés refinado, Sawada Chaya ofrece una experiencia gastronómica impregnada de las tradiciones del antiguo Japón.