Yakiniku Seira

Si las primeras impresiones importan, Yakiniku Seira impresiona. La fachada del restaurante, vestida de marfil, encaja perfectamente entre las filas de casas de moda que bordean la calle de Omotesando. Al pasar por el noren blanco, los invitados notarán las imponentes losas de mármol que se extienden por las paredes, sus superficies relucientes contrastan de manera impactante con las particiones de celosía hexagonal. Las mesas están cortadas de robles enteros. Incluso la vajilla es una declaración, con porcelana azul y blanca de Arita de la Prefectura de Saga y celadón de Icheon de Corea, personalmente seleccionados por el propietario. La atmósfera ofrece una clara invitación: vístete con elegancia. Ofreciendo un concepto de alta cocina al yakiniku, en el corazón de Yakiniku Seira reside una dedicación a servir la mejor carne de res negra japonesa, o kuroge wagyu, el tipo más tierno de wagyu de las cuatro razas reconocidas. La velada comienza con un plato de wagyu cocido a fuego lento o un decadente yukhoe. Después de eso, la versatilidad de la carne toma el centro del escenario. El chawanmushi, una sedosa crema de huevo japonesa, se eleva con cola de res, mientras que el yakisuki — sukiyaki a la parrilla — se sirve con yema de huevo y arroz. Para un toque más tradicional, la aitchbone y las costillas cortas se marinan en salsa tare, mientras que el filete se sazona simplemente con sal. A la parrilla al estilo amiyaki sobre carbón binchotan, el método sella los sabores naturales con una precisión inigualable. Más allá del reino de la carne, los comensales pueden disfrutar de toques lujosos como foie gras anidado en chawanmushi, o caviar acompañado de vieiras, erizo de mar y carne de res. Yakiniku Seira es perfecto para noches románticas o momentos de celebración. Esta es la alta cocina en su máximo esplendor.