Sushi Kunimitsu

El currículum del chef principal de Sushi Kunimitsu parece una lista de los mejores restaurantes de sushi del mundo. Tambi Shimomura en Motomachi. Sushiya no Matsukan en Azabujuban. El antiguo Open Fish en Shibuya. Varios de los mejores restaurantes de sushi en Estados Unidos e incluso en Alemania. (No es de extrañar que reciba a los huéspedes extranjeros con un inglés fluido y explique pacientemente cada plato en detalle). Pero a lo largo de todo, su dedicación solitaria hacia lograr el sushi más delicioso posible no ha flaqueado. El chef cree que un buen sushi puede venir de cualquier parte de Japón: para él, lo importante es transmitir adecuadamente los esfuerzos de los productores que lo abastecen, así como los encantos únicos de la cocina japonesa. Por supuesto, un chef con un historial tan impresionante de restaurantes bajo su mando exige nada menos que los mejores ingredientes. Como los mejores chefs de sushi, su pescado llega fresco del Mercado Toyosu cada mañana, enviado directamente desde las mejores zonas pesqueras de Japón. Luego se madura en casa para resaltar el mejor umami posible. Pero en sus propias palabras, la piedra angular del sushi es el arroz shari, y Sushi Kunimitsu no es una excepción. El arroz es seleccionado específicamente por un Maestro del Arroz certificado de la Asociación de Minoristas de Arroz de Japón, quien elige cuidadosamente la mezcla de granos según la firmeza y textura ideales. El arma secreta de Kunimitsu es el vinagre de arroz de una tienda en la ciudad de Obama, en la prefectura de Fukui, con más de 300 años de historia. En comparación con otros restaurantes de sushi, el shari de Kunimitsu suele ser más pequeño para asegurar un sabor más equilibrado, permitiendo que el sabor del arroz y los ingredientes brillen. La pieza final del rompecabezas es la colección de sake raros en Kunimitsu; con varias variedades difíciles de encontrar en la región de Kanto, el personal está más que feliz de recomendar bebidas que mejor se adapten al sushi servido en el día. Qué esperar: A solo 15 minutos en taxi o dos paradas directas de tren desde Shinjuku — acceso fácil sin transbordos. A diferencia de muchos restaurantes de sushi de lujo o famosos en Shinjuku que son difíciles de reservar, ofrecemos reservas más fáciles y un valor excepcional por el dinero. Nuestro chef principal habla inglés y brinda una cálida hospitalidad a los huéspedes internacionales. Siempre disponible una amplia selección de 30 a 40 tipos de sake japonés premium. Platos únicos que no encontrarás en otro lugar, como camarones curados en té (Ebi no Chaba-jime), un giro creativo en los rollos de pepino (Kappa-maki) y un rico rollo de chalota y atún graso (Eshatoro-maki).