SHÓKUDŌ YArn

El elemento sorpresa es lo que eleva cualquier experiencia gastronómica a otro nivel. Aunque muchos chefs utilizan ingredientes novedosos y detalles únicos, el equipo de esposos detrás de SHÓKUDo YArn no escatima en esfuerzos para sorprenderte en cada momento. Ubicado en Komatsu, Ishikawa, su restaurante se encuentra en el sitio de una antigua fábrica de hilo, y este hecho es central en su concepto: entrelazar hilos de diversas cocinas para crear su propio hilo culinario único. Juntos, Yuji y Asami Yoneda tienen décadas de experiencia combinada en Japón y Europa, incluyendo el prestigioso El Bulli en España con tres estrellas Michelin. Su experiencia con la gastronomía europea se aplica a ingredientes japoneses para crear resultados realmente sorprendentes. Entre los platos destacados se encuentra una ensalada preparada como un ramo de flores y servida en un plato vertical que parece una corona ceremonial; ligeros y crujientes trozos de vegetales con el logo del restaurante grabado en ellos; y una bebida veraniega única hecha con té verde matcha, ginger ale y un tercer ingrediente secreto.