La Luce (Kanazawa)

※ Este es el restaurante de fusión italiana en la ciudad de Kanazawa, en la prefectura de Ishikawa. Se solicita a los huéspedes que confirmen que este es el restaurante correcto antes de hacer una reserva. ——— La ciudad de Kanazawa es un tesoro de hitos históricos. Entre los más destacados se encuentra el magnífico Jardín Kenrokuen, uno de los tres jardines más grandes de Japón. Históricamente, el cercano Mercado Omicho ha servido como el mercado más concurrido de la región y un proveedor confiable de mariscos para muchos de los mejores restaurantes de Kanazawa. Por supuesto, el imponente castillo de Kanazawa se alza sobre todos ellos, visible desde cualquier rincón de la ciudad. A poca distancia de estas tres atracciones, se encuentra el restaurante de fusión italo-francesa La Luce. Situado en una calle trasera a orillas del río Sai, La Luce es dirigido por un chef con más de 20 años de experiencia en Tokio y otras partes de Japón. Aunque la especialidad del chef es la cocina italiana, un vistazo al menú de La Luce revela la influencia del pensamiento culinario francés y japonés. Platos eclécticos como el carpaccio de lenguado y erizo de mar o el lomo de ternera con salsa Madeira son comunes en las mesas de La Luce, servidos sobre preciosas porcelanas Imari que añaden un toque japonés a cualquier comida. Los ingredientes locales de Kanazawa se utilizan casi exclusivamente en los platos únicos de La Luce, muchos de ellos orgánicos, pero para aquellos ingredientes que no se encuentran en la despensa de Kanazawa, como el foie gras, las trufas o ciertos quesos, el chef no se conforma con menos que lo mejor de Italia y Francia. Una amplia selección de vinos naturales acompaña el menú. Aunque comenzó a operar en diciembre de 2023, el restaurante ya se ha convertido en un destino popular para los visitantes de Kanazawa que buscan una experiencia culinaria refrescante.