Tamba Sasayama Kinmata

Ubicada a una distancia ideal para una excursión de un día desde Kioto y Osaka, Sasayama es una ciudad del periodo Edo maravillosamente conservada, enclavada en las montañas de la prefectura de Hyogo. Cerca de su centro se encuentra Tamba Sasayama Kinmata: una posada tradicional ryokan con siglos de historia y un fuerte legado culinario. Desde el periodo Edo, su cocina ha producido alta gastronomía tradicional, utilizando ingredientes recolectados de los valles y ríos locales. Su fama se debe a ser los creadores del botan nabe, un rico estofado de carne de jabalí, miso, setas y verduras de raíz. Ofrecen un menú que celebra este plato emblemático, así como un curso tradicional de kaiseki. A través de varios platos, los huéspedes disfrutan de una multitud de ingredientes cosechados de la región local. Dependiendo de la época del año, esto puede incluir venado capturado localmente, setas y verduras silvestres, anguila, lomo de jabalí, ayu y más. Al estilo auténtico del kaiseki, cada plato se prepara de manera exquisita y se presenta con la máxima atención al detalle. La robustez de su cocina de montaña combinada con esta delicada presentación ofrece una experiencia kaiseki memorable, profundamente arraigada y única en la región de su creación. Todo esto se disfruta en el entorno tranquilo de la posada de la era Edo, con siglos de historia impregnados en sus vigas. A lo largo de los años, incluso ha sido anfitriona de la realeza: el propio Emperador Naruhito se hospedó en Tamba Sasayama Kinmata en la década de 1970, cuando aún era un joven príncipe heredero.