Chunagon Kobe Harborland

La emocionante sucursal de Chunagon en Kobe Harborland se encuentra en el tercer piso del ala Mosaic, atrayendo a familias que se relajan tras un día de exploración y a parejas que buscan una velada romántica después de una jornada de compras. Fundado en 1974 por Tsutsumi Sei-ichi, este legendario restaurante ha perdurado a lo largo de varias décadas con sucursales en Tokio y Osaka. En su corazón culinario se encuentra la langosta espinosa japonesa, o ise-ebi: un manjar marino venerado que se cree trae éxito y longevidad debido a su notable proceso de muda y su distintiva espalda curvada. Hervida, a la parrilla, frita o servida como sashimi, la excelente calidad de los mariscos de Chunagon se basa en envíos frecuentes de proveedores de confianza. Las criaturas se mantienen vivas en un tanque hasta que están listas para ser preparadas por chefs que han dedicado sus carreras a dominar el arte de la cocina de langosta. Para el sashimi, la langosta se corta momentos antes de servir, se divide y se lava con sake frío, lo que tensa la carne y realza su dulzura. La langosta viva odoriyaki, una experiencia casi teatral donde el chef la asa justo frente a ti, implica cocer al vapor la langosta con vino de arroz. Cada plato en Chunagon es una obra maestra en sí misma, presentada en platos impresionantes adornados con vibrantes vegetales. A menudo, el caparazón completo de la langosta permanece intacto para un efecto sorpresa adicional.