Tokiwa Sushi

Con una mezcla de características tradicionales y modernas, el restaurante de sushi Tokiwa, abierto desde 1954, ha sido recientemente renovado, sustituyendo los asientos de tatami por barras al estilo urbano. Esta es una característica única en una ciudad como Shibata, donde la mayoría de los restaurantes todavía mantienen un estilo clásico y tradicional. El Tokiwa Inari es una especialidad popular de este restaurante que no ha cambiado ni un ápice desde su apertura. Este plato es un sushi enrollado — un estilo famoso en la Prefectura de Niigata — que consiste en castañas y nueces hervidas envueltas en arroz sazonado con vinagre y tofu frito. Otros tipos de sushi recomendados incluyen los de temporada, como el cangrejo azul japonés, y los disponibles todo el año, como el shiromi y el nodoguro. Desde el arroz de sushi koshihikari hasta la amplia selección de sake, Tokiwa ofrece una fusión impecable de sushi antiguo y moderno.