Wagyu Amiyaki Kaiseki Sizzler

Para la mayoría de los restaurantes de wagyu, ofrecer una amplia selección de diferentes cortes es un motivo de orgullo. ¿Harami, falda de res? ¿Kalbi, costilla corta? ¿Ribeye? Estos son nombres que los veteranos del yakiniku reconocerán al instante. Pero solo un carnicero experimentado conocería todos los cortes de carne que ofrece la leyenda del yakiniku en Hiroshima, Wagyu Amiyaki Kaiseki Sizzler. Inaugurado en 1972 en el distrito de Shintenchi en Hiroshima, el restaurante rápidamente estableció su reputación gracias a la variedad de cortes que ofrece en su menú: 25 partes diferentes de la vaca, desde el ojo de bife (shikinbo) hasta el redondo plano (nakaniku) y el dedo de la costilla (nakaochi-kalbi), esa carne deliciosamente masticable entre las costillas. Otro motivo de orgullo para Sizzler es que cada parte de la carne utilizada es kuroge wagyu, carne negra de res, obtenida de los mercados locales de Hiroshima para garantizar la máxima frescura. Cada pieza se sirve con el condimento que mejor le va, algunas con sal y otras con la más dulce salsa yakiniku. Y para asegurarse de que cada una se cocine de la mejor manera posible, se proporcionan instrucciones de asado para cada corte, tanto en inglés como en japonés.