Teppanryori Mimitei

En la amplia variedad de tipos de carne wagyu en Japón, hay nombres que siempre destacan: Kobe, Omi, Matsusaka. Hiroshima puede que no se mencione siempre junto a estos nombres ilustres, pero el restaurante de teppanyaki de Hiroshima, Teppanryori Mimitei, pretende cambiar eso. Se enorgullece de servir carne de res de Hiroshima criada localmente: una raza de ganado negro japonés, la misma que la línea Tajima de la cual descienden las tres grandes carnes japonesas, criada en las suaves laderas que rodean la Prefectura de Hiroshima. Caracterizada por un equilibrio entre magra y finamente marmoleada, la carne de Hiroshima es naturalmente excelente en la parrilla teppan o amiyaki. Pero recientemente ha crecido un movimiento en Hiroshima para disfrutar de este orgullo regional como un plato frío, del cual Mimitei ofrece varias variedades. El contenido inusualmente alto de ácido oleico en la carne de Hiroshima lleva a un punto de fusión extremadamente bajo, generando una sensación fascinante al literalmente derretirse en la boca. Por supuesto, Mimitei es ante todo un restaurante de teppanyaki. Como tal, esta carne especial no solo se sirve fría, sino que también se prepara de manera experta en la teppan justo ante los ojos de los comensales. Otros ingredientes lujosos como el abulón y la langosta viva se presentan de manera similar a los comensales en estallidos de llamas y aceite chisporroteante.