Yakiniku Gyu-Bei (Sakae Honten)

En Yakiniku Gyu-Bei, la carne no es cosa de risa. Este especialista en carne wagyu de Nagoya se toma su carne muy en serio. Hay carne de res, y luego está la carne wagyu, una carne doméstica finamente marmoleada que se ha convertido en el estándar de oro en Japón. La carne wagyu se clasifica según el nivel de marmoleo, brillo y textura, con una escala que va de A1 a A5, siendo el grado A5 el más alto. Es precisamente este grado A5 el que se utiliza exclusivamente en Yakiniku Gyu-Bei. Pero incluso dentro del grado A5, la calidad puede variar según la temporada y el tipo de corte, lo que afecta el contenido de grasa y fibra de cada parte. Para asegurar el máximo nivel de marmoleo y una experiencia única al paladar, el dueño de Gyu-Bei se fija incluso en el ángulo al que se corta la carne, midiendo el grosor de cada corte al milímetro. Sus estrechos lazos con su red de carniceros garantizan que solo obtenga los cortes más selectos. Incluso la salsa, que Gyu-Bei describe como "el alma de cada restaurante yakiniku", no escapa al escrutinio. Ambas recetas de salsas del restaurante son secretos celosamente guardados que han pasado de generación en generación, ya sea la salsa yakiniku para todo uso o la salsa a base de sal mezclada especialmente con cebollas verdes y aceite de sésamo para una experiencia completamente diferente. Se anima a los comensales a probar ambas en igual medida para decidir cuál es su favorita. (La mayoría sigue indecisa al final de la comida: es difícil elegir un lado). Ubicado en el corazón del bullicioso distrito de entretenimiento y compras de Sakae en Nagoya, Yakiniku Gyu-Bei recibe una gran afluencia de visitantes: tanto curiosos que vienen por primera vez a probar el mejor wagyu de Nagoya, como veteranos que saben que la calidad no tiene comparación en la ciudad.