もちドーナツレシピ：ポン・デ・リング風ドーナツの作り方

もちドーナツは、日本で有名なもちもちとした食感が魅力のスイーツです。もちもちという日本語のオノマトペで表現されるその食感は、もち粉から作られています。

日本のパン屋やスーパーでは、リング状のクラシックな形や、クリームやあんこを詰めた大きなパフ、いくつかの小さなボールが円を形成する形で簡単に購入できます。

この最後のバージョンは、大手ミスタードーナツが世界中で販売しているポン・デ・リングを思わせます。しかし、ミスタードーナツのポン・デ・リングがタピオカ粉を使用してもちもち感を出しているのに対し、もちドーナツは白玉粉を使用することが多いです。

以前には、もちアイスクリームのレシピやもちケーキのレシピをご紹介しましたが、今回は日本のもちもちしたお菓子の現代的なバリエーションをお届けします！このレシピでは、ミスタードーナツのポン・デ・リングにインスパイアされたもちドーナツを作り、最後に抹茶、きなこ、柚子などの和菓子にインスパイアされたアイシングで仕上げました。

もちドーナツを最高に仕上げるには、食感が重要です。その柔らかさの一部は、約170度の油で揚げる調理プロセスに由来します。油の温度は、外側が焦げず、内側が完璧に調理されることを保証します。

さらに、ドーナツの形成には調理時間も重要です。焼く際にボールが結合するように、クッキングシートに乗せてから熱い油に入れます。数分後、シートが生地から剥がれ、ドーナツは結合し続けます。シートを油から取り除き、ドーナツの調理を続けるだけです。

約5個分

• 白玉粉 100g
• 絹ごし豆腐 200g
• 薄力粉 100g
• グラニュー糖 50g
• ベーキングパウダー 5g

ボウルに絹ごし豆腐を入れ（水切りせず、ザルでつぶすとクリーミーで混ぜやすくなります）、白玉粉を加えてよく混ぜます。さらに薄力粉、砂糖、ベーキングパウダーを加えて混ぜます。

生地ができたら、小さなボールを作ります。生地を8等分し、さらにそれぞれを半分に分けて同じサイズのボールを作ります。

より正確にするために、重さを量りました（各ボールは約8g）。

次に、8つのボールを円形に並べます（しっかり接着していないと焼成中に分離してしまいます）。クッキングシートの上にボールを置いて行います。

小さな鍋を用意し、中火で油を170度まで加熱します。

ドーナツを約6分（片面3分）揚げ、きつね色になったら取り出します。

ワイヤーラックに置いて余分な油を切ります。

抹茶は今や世界中で手に入る食材です。日本料理の特徴的な要素であり、デザートに使うことは必須です！

抹茶には用途によって2つの異なるバージョンがあることをご存知ですか？

セレモニアル抹茶：一年に一度の「バージン」な葉から収穫される高品質の抹茶です。繊細な味わいと風味の微妙なニュアンスが特徴です。

クッキング抹茶：一年を通じて複数回収穫される下部の葉から作られます。強い風味とわずかに苦味があり、他の材料と混ぜても際立ちます。

抹茶を購入する前に、どのように使用するかを考え、必ずパッケージを確認してください！

5個分

• ホワイトチョコレート 120g
• 抹茶パウダー 大さじ1

ドーナツが冷める間に、ホワイトチョコレートをボウルに割り入れ、電子レンジで2～3回30秒ずつ加熱します。各インターバルで取り出し、スプーンでかき混ぜます。

溶けたら、抹茶をふりかけ、全体を混ぜます。

ドーナツをチョコレートに浸し、余分なチョコレートを振り落とし、冷却ラックに置きます。

乾燥させてから提供します。

柚子は日本で冬の訪れを象徴する果物で、11月から1月にかけて様々な形で祝われます。柚子はオレンジとグレープフルーツの中間のような味わいです。

日本での柚子の最大の生産地は、高知県、特に北川村です。しかし、その人気から栽培は全国に広がっています。

冬が近づくと、日本のスーパーの棚や和菓子店のショーウィンドウには柚子をテーマにした商品が並びます。アルコール飲料からおかずのスナック、肉や野菜の調味料、さらにはデザートまで！

5個分

• 粉砂糖 130g
• 柚子ジュース 大さじ2
• 飾り用の柚子の皮、おろしたもの

ドーナツが冷める間に、砂糖と柚子ジュースを混ぜて滑らかにします。

ドーナツをグレーズに浸し、余分を取り除くためにワイヤーラックに置き、おろした柚子の皮を振りかけます。

乾燥させてから提供します。

きなこ（文字通り「黄色い粉」）は、大豆を焙煎して粉にしたもので、主に日本の和菓子（きなこもちやわらびもちなど）に使われます。

きなこの味と香りは、焙煎したヘーゼルナッツに似ており、非常にナッツのようです。しばしば砂糖と混ぜて、もちや最近では揚げパンなどの様々なデザートのトッピングとして使用されます！

• ブラウンシュガー 1カップ
• きなこパウダー 2カップ
• ぬるま湯のボウル

ドーナツが冷める間に、きなこパウダーと砂糖をボウルに入れて混ぜます。

別のボウルにぬるま湯を用意し、次の順序で進めます：ドーナツをぬるま湯に浸し、次にきなこ混合物に浸します。すべての縁が完全に粉で覆われていることを確認し、提供します。

調理し、冷まし、装飾したら、ラップで包んで冷蔵庫に保存できます。2～3日以内に食べることをお勧めします。

長期間保存したい場合：調理し、冷ました後（フロスティングやフィリングなし）、袋に入れ、クッキングシートで一つ一つを仕切ってくっつかないようにします。袋の空気を抜いて真空状態にし、冷凍庫に入れます。冷凍すれば1ヶ月以上保存可能です。

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