この寿司作りクラスでは、寿司が魚だけではないことを証明します。伝統的な調理技術に現代的なアレンジを加えた3種類の寿司を学びましょう。にぎり寿司、細巻き、太巻きを作り、美味しい寿司の食事を完成させます。

このクラスの植物ベースの寿司メニューは、ミシュラン星付きレストランでの経験を持つシェフゆきが監修し、あらゆるスキルのゲストに日本のレシピを教える専門知識を活かしています。各ベジタリアンレシピは、伝統的な寿司を創造的にアレンジし、日本が誇る高品質な食材と新鮮な野菜を際立たせています。

まず、シェフゆきが玉子にぎり寿司の作り方を教えます。日本のオムレツをライスベッドに乗せた寿司です。また、カリカリに揚げたアボカドとローストしたパプリカに酸味のあるポン酢ゼリーを添えたにぎりも作ります。

次に、2種類の巻き寿司を作ります。細巻き（ホソマキ）と太巻き（フートマキ）です。細巻きには、照り焼きしたサツマイモとローストしたナスを濃厚な田楽味噌でトッピングします。太巻きには、きゅうり、アボカド、ローストしたパプリカ、新鮮な野菜と煮込んだ椎茸、卵焼きを組み合わせて旨味の爆発を楽しみます。

クラスの最後には、ベジタリアン味噌汁を楽しみ、シェフゆきからのレシピブックレットを受け取って、家庭のキッチンに料理を持ち帰るお手伝いをします。