京都で行われる日本茶と発酵食品のペアリングワークショップで、日本の味を探求しましょう。お茶が発酵食品のバランスや旨味、香りをどのように引き立てるかを学びます。

まずは、視覚カードを使ったインタラクティブなクイズで、お茶の栽培、加工、風味の基礎をカバーします。

指導の下での煎茶の実習では、日本の高級茶の一つである玉露を含む四種類の茶葉を使い、五つのスタイルを体験。玉露は二通りの方法で淹れ、味とバランスの変化を楽しみます。

伝統的な日本の調味料である味噌、醤油、米麹甘酒を使った発酵料理と共にお茶を味わいましょう。レシピに従うのではなく、味覚を探求することで、お茶がどのように異なる風味を引き立てるのかを学びます。

すべての料理は、100以上の伝統的な生産者を訪れた発酵の専門家であるホストが準備します。落ち着いた雰囲気の中、構造的で洞察に満ちたセッションです。

最後は追加のテイスティングとディスカッションで締めくくり、十分に満足できる量の食事が提供されます。事前の経験は不要で、日本茶や発酵、ウェルネスに興味のある旅行者や食通に最適です。

ビーガン、ベジタリアン、グルテンフリー、ハラール、アレルギー対応のオプションも事前にお知らせいただければご用意可能です。