豆腐はその多様性、栄養価、そして様々な味に染まる特性から、日本の家庭料理に欠かせない食材です。

世田谷で開催されるこの実践的な料理教室では、経験豊富なインストラクターの指導のもと、伝統的な日本の家庭料理における豆腐の使い方を学び、3種類の豆腐料理を作ります。

ホストの森美シェフは、東京を拠点に15年間家庭料理教室を運営している料理インストラクターで、食育アドバイザーの資格も持っています。

彼女は華道を実践しており、そのバランスとプレゼンテーションのセンスが料理スタイルにも反映されています。このクラスでは、豆腐がいかにシンプルでありながら美しく洗練された料理になるかを教えてくれます。

レッスンは当日のメニュー紹介から始まり、各料理のデモンストレーションが行われます。

豆腐レシピに加え、日本の家庭料理の基本であるご飯とだしの作り方も学びます。普通の鍋でご飯を炊く方法や、昆布、キノコ、魚の削り節を使って旨味たっぷりのだしを作る方法を学びます。

デモンストレーションの後は、実際に自分で各料理を作る実践セッションが行われます。

豆腐ハンバーグ、揚げ出し豆腐、白和えサラダ、おにぎり、澄まし汁を作ります。

料理が完成したら、緑茶を飲みながら自分で作った料理を楽しみ、レシピを持ち帰って自宅で再現することができます。