Ca Sento

Shinya Fukumotoさんは、イタリアとスペインを巡り、特にバレンシアの名だたるレストランで9年間腕を磨きました。 帰国後、彼はバレンシアの有名店にちなんで名付けたCa Sentoを立ち上げ、そこで学んだ料理を日本の食材で再現しています。結果として、オリジナルとは異なることもありますが、それが新しく、ユニークで、同じく素晴らしい料理を生み出すきっかけとなっています。 レストランのコースメニューは、美しいタパスの盛り合わせから始まり、伝統的なスペイン料理が次々と続きます。たとえば、濃厚な赤いスープとご飯が特徴のカルドソなどがあります。 Ca Sentoは神戸で最も有名なレストランの一つで、市内でも常にトップクラスにランクインしています。しかし、Fukumotoさんはその成功を自身の才能ではなく、キッチンでのチームワークと協力の精神にあると謙虚に語ります。