IL PINOLO Ginza

IL PINOLO Ginzaでは、トリックやジャンルを超えた“モダンなアプローチ”は一切ありません。料理長の渡辺智隆が心から愛するイタリア料理を、ペニンシュラの理念に従い、素晴らしい食材をシンプルに調理した地域料理が楽しめます。レストラン名の「IL PINOLO」はイタリア語で「松の実」を意味し、小さな粒にも見つかる貴重さを象徴しています。 2022年に美しく改装されたIL PINOLO Ginzaは、新しい風を感じさせる存在です。トープトーンの色調と50席の座席配置が施された空間は、ベルベットのベンチチェアの上に飾られた印象派の絵画がイタリアの田舎の郷愁を呼び起こします。細長いワイングラス、魅惑的な照明、銀座のきらめく夜景を望む窓が一見硬い印象を与えるかもしれませんが、渡辺シェフの魔法の一部は家庭的な雰囲気を作り出すことにあります。 静岡出身の渡辺シェフは、2002年から8年間ピエモンテ州とエミリア・ロマーニャ州で働いた経験を持ち、食材を祝福として扱う地元の精神にインスパイアされました。ウミナトグループが運営するリストランテ・ステラの料理長を務めた後、IL PINOLO Ginzaの料理長に就任しました。 メニューは正直で、伝統的な構成に従い、前菜のストゥッツィキーノからドルチェまで続きます。トリュフをたっぷりと削りかけたビーフタルタルのアンティパストや新鮮な魚のカルパッチョが印象的です。教科書通りのパスタは、前菜と同様に季節によって変わることがあります。現在はウニとアンチョビクリームトマトで和えたスパゲッティーニや、ビーフラグーを添えたミラノ風サフランリゾットがあります。キャビアを添えた冷製フェットチーネや、ウニとフォアグラを使用した卵黄リゾットは、まさに一皿の芸術作品です。 ワインリストにも同様のこだわりがあり、イタリア産を中心に、スパークリングや赤ワインがグラスで楽しめます。白いテーブルクロス、完璧なサービス、伝統的に洗練された料理—これ以上何を求めますか？デートや特別な日のために個室を予約するのもおすすめです。 ※半個室および完全個室は追加料金でご利用いただけます。料金はレストランでのお支払いとなります。 - 半個室（仕切りあり）2〜4名様用：¥5,000 - 半個室（仕切りあり）5〜8名様用：¥10,000（6名様以下推奨） - 完全個室 20名様まで：¥30,000（18名様以下推奨）