Kani Kato Asakusa

50年以上にわたり、加藤水産は北海道のカニの魅力を全国に広めてきました。もともとは北海道東部に拠点を置く海産物の供給業者でしたが、1998年に本格的に全国展開を開始し、北海道のカニをECチャネルを通じて販売・流通させるようになりました。 ただの海産物供給にとどまらず、加藤水産の代表である加藤敏明氏は、その後、スキーの町ニセコに「寿司加藤氷山ニセコ」と「寿司加藤雪ニセコINORI」という2つの寿司店を開業し、批評家からも商業的にも成功を収めました。 供給するカニのように、加藤氏の影響力も本州にまで広がっています。東京の文化の中心地である浅草地区に、彼の最新のレストラン「蟹加藤浅草」がオープンしました。 レストランで提供されるカニは、北海道、福井、石川など、日本で最も生産量の多いカニ産地から厳選されています。各港から生きたまま直送され、レストランの水槽で新鮮さを保ちながら、お客様に提供されます。 カニは全国から集められますが、野菜は地元産にこだわっています。「蟹加藤浅草」では、江戸時代の農法で栽培された希少な江戸東京野菜をふんだんに使用しています。 このような高品質の食材には、それにふさわしいシェフが必要です。「蟹加藤浅草」の料理長、岡田純氏は、東京のレストラン界で経験を積んだベテランで、28歳という若さで渋谷の名高い割烹料亭「三朝」の料理長に就任し、日本の料理と文化の大使としても活躍しています。 岡田シェフの指導のもと、「蟹加藤浅草」のシェフたちは、カニしゃぶしゃぶのような定番料理だけでなく、季節の移ろい、色彩、味わいを海の幸を通じて存分に楽しめるコースメニューを提供しています。 そして、「カニの王様」として知られる加藤氏は、ゲストをまるで王族のように感じさせます。真っ白な廊下を進むと、伝統的な越前和紙の装飾が隅田川の流れを思わせ、別世界へと誘います。そこでは、シェフの技を間近で楽しめるカウンター席や、プライベートな空間で食事を楽しめる個室が用意されています。