Karin (Ryogoku)

※こちらは両国にある寿司店「花凛」です。同名の西麻布の「寿司花凛」とは異なりますので、ご予約の際はお間違えのないようご確認ください。 ——— 日本の多くの優れたシェフたちがSNSで注目を集める中、他と一線を画すのはますます難しくなっています。しかし、最近の寿司界のSNSでひときわ注目を集めているのが、両国の寿司店「花凛」の橋本俊太シェフです。 橋本シェフのSNSでの人気の理由の一つには、そのルックスが挙げられます。彼は「イケメンシェフと客」というTikTokやYouTubeで話題のクリエイター集団の一員で、彼らの動画は多くの視聴回数を誇ります。 しかし、彼の魅力はそれだけではありません。まだ30歳にも満たない彼ですが、銀座の会員制寿司店での経験を経て、寿司愛好家たちの間で以前から人気を博していました。そこで彼は独自の寿司スタイルを確立しました。江戸前寿司の伝統にとらわれず、醤油だけでなく、塩やポン酢、ライムなどを使った握りを提供しています。 そして、彼の店の名物料理「花凛巻」は、訪れた人々が最も楽しみにしている一品です。ふんわりとした卵焼きとウナギを巻いたこのオリジナルの巻き寿司は、甘辛い味付けの干瓢と椎茸を細かく刻んで作った「練り干瓢」で味付けされています。 これらの新しい味わいは、質の高い食材なしでは成り立ちません。橋本シェフは毎朝、豊洲市場から最高の食材を選び抜き、銀座や赤坂の高級寿司店にも負けないクオリティの寿司を提供しています。新たなライバルが登場したことに、これらの名店も注意を払うべきでしょう。