MARUICHI FUJI AKASAKA (formerly Nyorosuke Akasaka)

かつて「にょろ助 赤坂」として知られていた「丸市 ふじ 赤坂」は、長年にわたり赤坂で最も著名なうなぎ専門店の一つとしてその名を馳せてきました。 歴史的に見ると、赤坂は東京の六花街の一つであり、芸者たちが会話や歌、芸を披露する場所でした。こうした場所には自然と名店が集まり、かつての「にょろ助」もその一つでした。中央通りの一ツ木通りに店を構えたこの店は、口コミで広まり、熟練のシェフたちによる精密な調理で最高品質のうなぎを提供することでその評判を確固たるものにしました。 この評判はまさに本物です。一般的な関東のうなぎ調理法では、うなぎを蒸してから焼くことでふっくらとした食感を出しますが、この店では関西の調理法を堅持しています。関西風では、うなぎを蒸さずに直接焼くことで、よりパリッとした食感を楽しめます。 カウンター席に座ると、シェフたちの巧みな技術を目の前で見ることができ、この伝統が生き生きと蘇ります。コースメニューでは、伝統的なタレのかかった蒲焼きから、シンプルな白焼き、さらにはうなぎの骨を使ったせんべいまで、さまざまなスタイルのうなぎを楽しめます。訪れた人は、うなぎの多様な調理法に驚くこと間違いなしです。