Maison de YULONG

1995年にオープンした赤坂のこのレストランは、フランスのグルメ感覚を取り入れた現代中国料理のパイオニアとして知られ、現在でもその最先端の姿勢を維持しています。 料理長の阿部純一氏は揚げ物の達人として知られていますが、ここで提供されるすべての料理は、高いレベルの注意と献身をもって調理されています。特におすすめは、醤油ベースのスープでじっくり煮込まれたフカヒレの煮込み料理で、手間をかけて黒く変化させた一品です。上海ガニは殻を取り除いた状態で提供されるため、伝統的な味を楽しみながらも手間なく肉を味わうことができます。 このような複雑な調理プロセスは、Maison de YULONGの料理におけるフランスの影響を示しており、300種類のワインの品揃えもその一例です。クリームと白を基調としたダイニングルームには30席のテーブル席と3つの個室があり、ビジネスディナーや家族の祝い事、さらには一人での食事にも最適です。