Komatsu

日本料理小松の幻想的な美しさは、近くの円山公園の自然の美しさに匹敵します。テラコッタ色の建物は、真っ白な暖簾に部分的に覆われ、修道院のような階段を下ることで、外の世界から神聖な空間への静かな移行を演出します。装飾は控えめに抑えられ、広大なピクチャーウィンドウから見える北海道の変わりゆく風景が主役となっています。 このコンセプトは、名高いエルムガーデンで10年の経験を積んだ小松隆シェフによって生み出されました。外の風景が変わるように、小松の懐石料理もまた、季節ごとの儚い美しさを模倣しています。メニューは新鮮な食材を中心に構成されており、その多くは旬のピーク時に数日しか手に入らないものです。秋には花咲ガニが菊の花びらで飾られ、春にはスペインサバを炭火で焼き、からすみで仕上げます。他にも、素晴らしい多コースの進行で、北海道の自然の才能を描き出します。冷たい噴火湾からのアワビ、毛ガニ、真鯛などです。 食器もまた北海道への賛辞であり、新十津川の陶伝窯の地元陶芸家清水博之によって形作られています。始まりから終わりまで、日本料理小松での食事は、雪の多いこの県の栄光を体験する正当な通過儀礼です。