Oryori Fujita

札幌の南円山という静かな住宅街にひっそりと佇む「お料理 藤田」は、現代の忙しい日常を忘れさせてくれる、心温まる懐石料理を提供しています。 多くの現代的なレストランが新しいスタイルを追求する中、藤田シェフは伝統的な技法を守り、自然のリズムとシェフの気まぐれに合わせて変わる本格的な懐石料理を提供しています。 ある晩には、晩夏の季節にぴったりな金目鯛の椀物を、蟹とさつまいもの菊花あんで味わうことができ、翌月にはオホーツク海のズワイガニや穴子、ウニといった贅沢な食材を堪能できます。繊細な刺身から香ばしい焼き魚、土鍋で炊かれた心温まるご飯まで、「お料理 藤田」の懐石コースのすべての要素は、細部にまでこだわり抜かれています。 8席のみの予約制のこのレストランは、改装された趣のある一軒家で、シェフとお客様の距離を縮めるために、あえて親密な空間に設計されています。