レストランの詳細

日本人に「最高のうなぎはどこから来るの？」と尋ねると、多くの人が愛知県と答えるでしょう。そして、愛知県の人に聞くと、きっと西尾市と答えるはずです。

その西尾市の中でも、一色町はうなぎの養殖の歴史が非常に長く、岐阜の山々から流れる矢作川の清らかな水で100年以上にわたり育てられてきました。うなぎは、できるだけ自然に近い環境で少量ずつ育てられ、他の多くのうなぎよりも広々とした空間で成長します。水温など、うなぎの成長段階における細かな点まで厳しく管理されています。

一色町の清らかな水から育まれたうなぎを独占的に仕入れるのが「はなぶさ」です。そのため、はなぶさのうなぎには他のうなぎに時折見られる「生臭さ」がありません。

東京のレストランとしては珍しく、はなぶさは関西風の「地焼き」スタイルを採用しています。これは、関東風の蒸し焼きではなく、炭火で直接焼く方法です。これにより、表面はカリッとし、香ばしい風味が増します。さらに、はなぶさの秘伝のタレがその風味を引き立てます。

レストランは、丹念に育てられたうなぎと同じくらい、秘伝のタレにも誇りを持っています。三河産の味醂とたまり醤油を使用し、長期間熟成させることで、はなぶさ独自の深い旨味を引き出しています。

Azabujuban Hanabusa 備考

• 食事制限やアレルギーがあるお客様は事前にお知らせください。当日のご要望には対応できない場合があります。

• 魚や野菜に関する過度な食事制限があるお客様のご予約をお断りする権利を有します。

• 以下のコースメニューの内容は一例であり、季節によって変更されることがあります。

• 予約後に希望する席を必ずしもご用意できるとは限りません。

• 掲載されている写真はイメージです。

Azabujuban Hanabusa 営業日

Azabujuban Hanabusa 住所

東京都港区麻布十番2-7-11 はなぶさビル2F 106-0045

Azabujuban Hanabusa アクセス情報

• 麻布十番駅（東京メトロ南北線・都営大江戸線）から徒歩5分の場所にあります。

Azabujuban Hanabusa 電話番号

Azabujuban Hanabusa キャンセルポリシー

食事開始時間の48 時間前までに予約をキャンセルされた場合、全額返金いたします。