P greco

どこから始めましょうか？「Pi Greco」という名前は、数学の無限の定数「π」のイタリア語訳であり、料理人・福本俊介シェフの終わりなき料理探求を象徴しています。彼は5年間「リストランテヒロ」で経験を積んだ後、イタリアで修行し、ロンバルディア州の「ベルサリエーレ」や「ヴィア・デル・ボンゴ」、トスカーナ州の「ダ・ブラカリ」など名だたるレストランで腕を磨きました。2013年、大阪の西天満に「Pi Greco」をオープンし、その追求は結実しました。 「Pi Greco」は、日本人シェフが手掛ける本格イタリア料理の代表例です。馬肉のランプをタルタルにし、リコッタチーズと共にクレープで巻き上げた一品や、イタリアのサルデーニャ地方のパスタ「フレゴラ」を淡路産のイカとアーティチョークのピューレで和えた料理など、地元の食材を多く使用しています。牛肉のしゃぶしゃぶは、オニオンコンソメとトリュフと組み合わせられています。料理の盛り付けにも細心の注意が払われ、まるで高級料理のようです。桜鱒は魚型の皿に、クレープは石の質感を持つプレートに盛り付けられています。 オープンから5年後、「Pi Greco」は初めてミシュランの星を獲得しました。洗練された雰囲気の中でリラックスしながら、イタリア料理が大阪でどれほど人気を博しているかを感じることができます。 ミシュランガイドの評価: 2019年 - 1つ星 2022年 - 2024年 - 1つ星