RISTORANTE CANOFILO

2002年に「リストランテ テルツィーナ」としてオープンしたリストランテ カノフィーロは、札幌で本格的なイタリア料理を楽しむならここ、と多くの人に選ばれてきました。家庭的な温かみとソムリエが選ぶワインに合う一皿を絶妙に調和させた料理が魅力です。 このイタリア料理の心地よいスタイルを生み出しているのは、シェフの小川聡氏。彼は、シーフードや赤身肉、新鮮なパスタまで、イタリアの食文化を幅広く網羅した料理を提供しています。新しい名前「カノフィーロ」は、小川氏が考案した言葉で、愛と食が調和した様子を表現し、皿の上で素材がメロディックに組み合わさる様子を反映しています。 キッチンでは、小川氏が北海道産とイタリアから直送された食材にこだわり、トリュフやポルペッティ、職人チーズなどを選び、地元の親しみある味を意外性のあるアレンジで引き立てます。ランチとディナーでは、異なる価格帯でプリフィックスメニューを提供し、おまかせスタイルで毎回異なる食体験を楽しめます。過去には、イカとアスパラガスを濃厚なトマトソースで和えたタリオリーニや、ヒラメとサツマイモ、フキのスープを組み合わせたメインディッシュなど、地域性と革新性を融合させた料理が登場しました。 狭い創成川の近くに位置するリストランテ カノフィーロは、その料理と同様に魅力的な空間です。白いテーブルクロスにシルバーウェアが並ぶテーブルは、訪れる人々や食事体験の質を物語っていますが、ダイニングスペース全体にはリラックスした雰囲気が漂っています。