Sushi Tatsu

待つことの価値を知る人々に、寿司たつはその答えを提供します。渋谷にあるこの伝統的な江戸前寿司店では、昔ながらの技法を駆使し、特に熟成マグロを使用した寿司が注目されています。 寿司たつのマグロの熟成方法は、他の店ではほとんど見られない手間と時間をかけたものです。約2週間かけて熟成され、シェフがゆっくりと丁寧に削りながら提供します。その結果、新鮮なマグロよりもさらに濃厚で深い旨味が引き出されます。 また、江戸前寿司の定番である穴子も、店内で捌かれ、仕入れ業者による事前準備は行われません。これにより、穴子の鮮度を最大限に保ち、お客様に新鮮な状態で提供されます。 業者に任せるよりも時間はかかりますが、シェフ曰く、それだけの価値があるとのこと。個室でもカウンターでも、シェフの細やかな心遣いを感じられることでしょう。渋谷の喧騒から離れ、伝統的な寿司を楽しむには最適な場所です。