Sushi Nanoumi

毎朝、「鮨 七海」の店主は横浜の店を出て、豊洲市場へと足を運びます。長年にわたって培ってきた経験が、豊富に並ぶ海の幸の中から、その日にふさわしい最高のネタを見極める確かな判断力を支えています。そこに一切の妥協はありません。 こうした細やかなこだわりこそが、「鮨 七海」を特別な存在にしています。港町・横浜において、江戸前鮨の精神が今も息づく一軒として、確かな存在感を放っています。横浜駅から徒歩わずか2分という好立地でありながら、ひとたび店内に足を踏み入れると、外の喧騒を忘れさせる静寂が広がります。穏やかな空気に包まれた空間には、全長約7メートルの滑らかなカウンターが設えられ、席数はわずか10席。食事への期待が自然と高まる設えです。 なかでも「鮨 七海」の真の主役とも言えるのが、ウニの食べ比べ体験です。プレミアムおまかせコースでは、北海道の冷たい海で育った濃い橙色のバフンウニや、青森・宮城産の淡い色合いが美しいムラサキウニなど、選び抜かれた高級ウニを堪能できます（ムラサキウニは繊細な味わいで知られています）。カウンター越しに味わうことで、提供前にウニ箱を見せてもらえることもあり、その高揚感は格別です。 おまかせが進むにつれ、中トロ、ホタテ、イカ、穴子など、さまざまな鮨が供されます。ただし、内容はその日のおまかせ。何が出てくるかは、当日までのお楽しみです。料理人にすべてを委ね、想像を超える体験に身を任せる——それこそが「鮨 七海」を訪れる醍醐味と言えるでしょう。