レストランの詳細

ヒルトンお台場の天ぷら吉野でキャリアをスタートさせた奥山和敬シェフは、東京のホテルで13年間懐石料理のシェフを務めた後、再び彼の初恋である天ぷらに戻りました。

彼が約15年間で培った知識を活かし、日本の四季折々の最高の食材を反映した天ぷら料理を提供しています。完璧主義者である奥山シェフは、毎日市場に足を運び、魚介類や野菜、さらには油や小麦粉に至るまで、食材を自ら選びます。

天ぷら作りのプロセスにおいて重要な要素である油は、特に奥山シェフにとって重要です。彼のフライヤーでは、生の煎っていないごまから作られた100％太白白ごま油のみが使用され、食材に軽やかでカリッとした食感を与えます。レストランのシグネチャーである毛ガニの天ぷらも、季節に応じて異なる方法で調理され、ゲストがこの珍味を最高の状態で楽しめるよう心がけています。

この完璧主義は、レストランの環境にも及びます。東銀座の店舗は、大理石のカウンターと上質な食器でゲストを贅沢な雰囲気に包み込みます。天ぷらとシャンパンは一見奇妙な組み合わせに思えるかもしれませんが、東銀座の常連客は、この組み合わせが最高であることを知っています。特にレストランの専門ソムリエの手にかかれば、なおさらです。

※小学生未満のお子様のご入店はご遠慮いただいております。小学生以上のお子様はコースのご注文が必要です。

Tempura Ginza Onodera Higashiginza 営業日

Tempura Ginza Onodera Higashiginza 住所

東京都中央区銀座5-14-14 サンリット銀座ビルⅢ 4F 104-0061

Tempura Ginza Onodera Higashiginza アクセス情報

• 天ぷら 銀座 おのでらは、日比谷線・浅草線の東銀座駅から徒歩2分、または銀座線の銀座駅から徒歩6分です。

Tempura Ginza Onodera Higashiginza 電話番号

Tempura Ginza Onodera Higashiginza キャンセルポリシー

食事開始時間の72 時間前までに予約をキャンセルされた場合、全額返金いたします。