Ushikoi Shibuya

立地、立地、立地。牛恋の渋谷店は、賑やかな明治通り沿いに位置し、スクランブル交差点から宮下公園まで北に伸びる活気ある通りです。ここでは日本の伝統的な料理と賑やかな人々の喧騒が楽しめます。そして、日本の伝統料理の中でも、焼肉ほど賑やかさを象徴するものはないでしょう。 牛恋渋谷店の人気の理由は、その立地だけでなく、手頃な価格とコストパフォーマンスへのこだわりにもあります。これは、スーパーマンのような衣装をまとい、顔を紙提灯で隠してその正体を明かさない架空のスーパーヒーロー「恋之助」の哲学です。 低所得の家庭で育った恋之助は、焼肉を家族の限られた予算で月に一度の贅沢ではなく、日常的な贅沢にすることを人生の使命としました。そのため、2012年に神田で最初の牛恋を創業し、最も脂の乗った肉を提供するのではなく、最高のコストパフォーマンスを提供することに焦点を当てました。 この肉は、西日本の最高の和牛生産者から仕入れられ、佐賀、鹿児島、宮崎県など和牛で有名な地域のブランドを取り入れています。 しかし、ほとんどの焼肉店とは異なり、牛恋は脂の乗った肉を選ぶのではなく、より赤身の肉を提供します。脂の多い肉を食べ過ぎると後で気分が悪くなると恋之助は説明します。 そのため、牛恋では各部位の「赤身の味」にこだわり、その特有の風味を引き出す方法で調理されています。この赤身の肉へのこだわりは、女性やアスリート、またはたくさんの焼肉を楽しみたいが罪悪感を感じたくない人々に人気です。 牛恋でその哲学を最も反映している料理は「ピースビーフ」です。「純粋な食べられるタンパク質」と呼ばれるピースビーフは、通常の牛ロースの半分の脂肪を持ち、さらに深い味わいを持つと言われています。もう一つの人気メニューは「ネギンチュ」で、刻んだネギを辛いソースで和え、肉で包んだ一口でスパイス、旨味、純粋な赤身の味が爆発する料理です。