Yujufudan

烏丸四条の狭い路地裏に佇む伝統的な家屋が、現代的な居酒屋「悠々不断」に生まれ変わりました。ここでは日本とイタリアの料理を融合させた新しい時代のバルガストロノミーを楽しむことができます。 この「ネオ居酒屋」は、京都の高級レストラン「トトセブン」の続編として登場しました。同じくエネルギッシュなオーナーが指揮をとり、西洋料理の遊び心、日本の味わいの繊細な優雅さ、そして京都の尊敬される雰囲気を一つの場所に融合させています。 メニューには、京都スタイルの料理に遊び心を加えた驚きのひねりが加えられています。小皿のプレゼンテーションや地元の食材を使用することで、古都とのつながりを感じさせる一方で、鮮魚や地域の産物に特に焦点を当てています。しかし、その後の料理は正統派の概念を覆すものです。 例えば、淡路の麺を使った生パスタは、調味料とオイルで光沢を出し、白身魚と和えて旨味たっぷりの一口に仕上げています。サーモンの卵をトッピングした寿司ロールは、絶妙なカリカリ感を出すために揚げられています。カルパッチョやフラッシュフライドサーモンカツレツも楽しめます。革新的なメニューは、素晴らしいフルーツドリンクや生ビールのリストでさらに強化されています。 レストランの内装も料理と同様に、伝統的な要素と現代的な魅力を融合させています。カフェのような空間は、グレーに塗られた壁に包まれ、ドライフラワーの照明が照らし、現代的なタッチと温かみのある木目調のテーブルでアクセントをつけています。一部の料理は美しい食器で提供されます。活気あふれるチームが親密な空間を笑いで満たし、デートにもぴったりの活気ある居心地の良いスポットです。