행복을 위한 음식 2020년 1월: 캄보디아 칸달에서 영양 워크숍을 위한 130,000엔 모금

2020년 1월, ByFood은 캄보디아의 영양실조와 비만 문제를 해결하기 위해 Nom PoPok을 지원하기 위한 기금을 모금했습니다. 목표는 타초 초등학교의 3학년과 5학년 학생들(총 80명)에게 4개월간의 영양 워크숍과 건강한 간식을 제공하기 위해 130,000엔을 모금하는 것이었습니다. 여러분의 예약 덕분에 한 달 안에 목표 금액을 달성할 수 있었습니다. 

이 프로젝트의 목적은 학생들에게 건강을 유지하는 데 있어 영양의 역할을 교육하는 것이었습니다. 워크숍을 통해 학생들은 균형 잡힌 식단의 중요성을 인식하고 건강한 식습관을 실천하는 방법을 배우게 됩니다. 이를 위해 4개월 동안 2주마다 각 학년을 위한 1시간짜리 영양 수업이 계획되었습니다. 

Nom PoPok은 3학년과 5학년 학생들을 대상으로 수업을 진행하는 것 외에도 각 수업 시간마다 건강한 간식을 제공할 예정입니다. 이 간식들은 주로 캄보디아 어린이들에게 친숙한 대두, 모링가, 고구마와 같은 현지 재료로 만들어질 것입니다. 이들은 일상적인 단것의 대체물일 뿐만 아니라 학생들의 환경에서 재료의 영양과 풍부함을 고려한 교육 자료로 활용될 것입니다. 

Nom PoPok이 제출한 영양 워크숍의 내용은 다음과 같습니다(학생들의 반응과 학교 상황을 고려하여 수정될 수 있습니다). 

학생들은 다양한 재료의 그림이 있는 색칠 공부 페이지를 받고, 선생님은 그들이 자주 먹는 재료를 색칠하도록 할 것입니다. 이 수업은 그들이 식습관에 편향이 있는지 인식하는 데 도움을 줄 것입니다(세 가지 색상의 식품군 기준). 

학생들은 실제 재료와 음식 카드를 사용하여 세 가지 색상의 식품군(5학년 학생들에게는 여섯 가지 색상으로 분류)을 배우며 편향된 식습관이 신체에 미치는 부정적인 영향을 배울 것입니다. 그들은 게임을 통해 같은 색상의 재료를 식별하고 식품군에 대한 이해를 깊게 할 것입니다. 마지막으로, 학생들은 모든 그룹의 다양한 음식을 포함한 균형 잡힌 식사를 하는 방법을 배울 것입니다.

학생들은 다섯 명씩 그룹으로 나뉘어 음식을 먹을 때마다 전진할 수 있는 스고로쿠 게임을 할 것입니다. 이 게임은 아이들이 지난 워크숍에서 배운 지식을 실천하도록 장려하고 건강한 식습관을 실천하도록 격려할 것입니다. 

캄보디아인들은 포장된 간식과 식사에서 많은 양의 설탕과 소금을 무의식적으로 섭취합니다. 이 수업에서는 학생들이 장기적인 건강 문제를 유발할 수 있는 이 문제에 대해 배우고, 설탕과 소금의 허용 섭취량을 알아보고, 주변 음식에 얼마나 많이 첨가되어 있는지를 발견할 것입니다. 이 수업 후 학생들은 식품 선택에 대해 더 현명한 결정을 내릴 수 있게 될 것입니다.

캄보디아 보건부는 학령기 아동을 위한 식품 분류 체계를 발표했습니다. 이를 바탕으로 주최 측은 식품 카드를 사용한 교육 게임을 만들어 4개월 과정이 끝난 후에도 아이들이 계속해서 게임을 할 수 있도록 했습니다. 이러한 교육 자료는 학교 도서관에 보관되어 학생들이 언제든지 게임을 할 수 있도록 할 것입니다. 

학생들은 프로젝트 동안 배운 것과 느낀 점에 대해 발표하고 스고로쿠 게임, 식품 분류표 및 기타 수업을 반영할 것입니다. 또한 학생들은 향후 식습관 결심을 선언할 것입니다. 

2020년 9월부터 10월까지 Nom PoPok은 캄보디아 타초 초등학교에서 학생들을 위한 영양 워크숍을 개최했습니다. 아래는 그들의 12페이지 보고서 요약입니다.

아동의 만성 영양실조는 캄보디아에서 가장 심각한 문제 중 하나입니다. 약 30%의 학교 아동과 5세 미만의 어린이가 영양가 있는 음식을 섭취하지 못해 성장 장애를 겪고 있습니다. 캄보디아의 어린이들은 종종 매우 높은 칼로리와 많은 양의 단맛과 짠맛의 간식을 섭취합니다. 이를 해결하기 위해 Nom PoPok은 어린이를 위한 식단 및 영양 워크숍을 시작했습니다. 

ByFood의 행복을 위한 음식 프로그램의 기부로 우리는 캄보디아 칸달 주 타초 초등학교의 3학년과 5학년 학생 총 60명을 대상으로 수업을 진행하여 식단과 영양이 신체에 미치는 영향을 전달하고자 했습니다. 

우리는 처음에 이 학교에서 80명의 학생이 이 워크숍에 참여할 것으로 예상했지만 COVID-19로 인해 계획이 변경되었습니다. 결국 9월 1일부터 매주 한 번 워크숍을 진행했습니다.

워크숍이 끝날 무렵, 학생들은 그림 그리기와 기타 활동을 통해 균형 잡힌 식단의 필요성을 배웠습니다. 또한 캄보디아 보건부에서 발표한 식품군 분류 체계를 이해할 수 있었습니다.

1차 세션 동안 우리는 학생들이 일상 생활에서 균형 잡힌 식단을 섭취하는지 여부를 조사하고 색연필로 기본 식품군을 시각화하는 데 시간을 보냈습니다.

이 워크숍을 통해 대부분의 학생들이 채소를 충분히 섭취하지 않고, 설탕과 소금을 과다 섭취하며, 적당한 아침 식사 대신 간식과 주스를 선택한다는 것이 밝혀졌습니다.

수업 후 우리는 고구마, 모링가, 볶은 대두가루로 만든 찐빵을 배포했습니다. 

두 번째 세션에서는 식품군의 색상 분류 체계를 설명하기 위해 식품 카드를 사용한 게임을 진행했습니다.

5학년 학생들은 세 가지 색상 분류 체계를 빠르게 이해했지만, 3학년 학생들은 이해하는 데 시간이 더 걸렸습니다.

세션 후반부에는 주사위를 사용한 음식 관련 게임을 진행하고, 철저히 씹는 연습에 좋은 밀가루 플레이크와 검은깨 쿠키를 간식으로 제공했습니다.

세 번째 세션에서는 주사위를 사용한 음식 게임을 진행하여 학생들이 일상 식단에서 채소를 충분히 섭취하지 않는다는 사실을 깨달았습니다. 

5학년 학생들은 꽤 빨리 이해했고 건강한 식단과 건강하지 않은 식단을 쉽게 구분할 수 있었습니다. 

그날의 간식은 옥수수가 들어간 찐빵이었습니다. 이는 또한 학생들이 옥수수가 채소(녹색 그룹)로 분류되는 경향이 있지만 실제로는 노란색 그룹에 속한다는 것을 인식하도록 돕기 위한 교육 자료였습니다.  

네 번째 세션에서는 학생들이 일상 생활에서 소비하는 간식과 주스에 얼마나 많은 설탕과 소금이 포함되어 있는지를 배웠습니다. 그들은 과도한 소비를 피하기 위한 해결책을 생각하도록 격려받았습니다.

그들이 가장 놀란 것은 단 한 병의 주스만으로도 설탕 섭취 한도에 도달할 수 있다는 것이었습니다! 학생들은 친구들과 주스를 나누어 마시며 과도한 설탕 섭취를 피하는 해결책을 찾았습니다.

그날의 간식은 설탕 대신 볶은 대두가루, 모링가, 코코넛으로 맛을 낸 시폰 케이크였습니다. 

다섯 번째 세션에서는 워크숍이 끝난 후 수업과 함께 복습할 수 있는 교육 자료를 만들었습니다.

3학년 학생들은 식품군의 세 가지 색상 분류 체계를 바탕으로 식품 카드를 만들었고, 5학년 학생들은 여섯 가지 색상 체계를 위한 식품 카드도 만들었습니다.

그날의 간식으로는 호박 메밀 쿠키 또는 밀가루 플레이크 쿠키 중에서 선택할 수 있었습니다. 

마지막 세션에서는 학생들이 지난 세션을 바탕으로 발표를 했습니다.

원래는 다른 학년의 학생들을 초대할 계획이었지만 COVID-19로 인해 중단되었습니다. 반면, 네 가족이 발표를 보러 왔습니다. 그들이 학교 활동에 관심을 가진 것은 큰 의미가 있었습니다.

발표 후 우리는 퀴즈 대회를 열었습니다. 정답률은 60%로 예상보다 낮았습니다. 일반적인 질문과 답변은 순조롭게 진행되었지만, 학생들은 더 복잡한 질문에 혼란스러워했습니다. 이는 캄보디아의 교육 문제라고 느꼈고, 학생들은 응용 기술에 대한 더 많은 훈련이 필요하다고 생각했습니다. 

그날의 간식으로는 시폰 케이크, "볼로", 두 가지 유형의 메밀 쿠키 중에서 선택할 수 있었습니다.

전반적으로, COVID-19로 인해 계획을 조정해야 했음에도 불구하고 학생들로부터 많은 긍정적인 의견을 들었습니다. 우리는 그들의 교사에게 강의 외의 다양한 교수법을 보여줄 수 있었고, 보조 직원들도 강사로서 훌륭하게 수행했습니다. 

이 워크숍 프로젝트를 통해 큰 성과를 이룰 수 있었고, 여러분의 지원에 깊이 감사드립니다.

byFood에서 음식 체험을 예약하거나 레스토랑 예약을 통해 개발도상국의 어린이들을 지원하세요!